Dolce tipico della tradizione pasticcera italiana, al forno o fritta, con una o tre amarene a decorare tutta questa bontà, con la crema solo sopra o anche all'interno, resta il dolce che non manca sulle tavole della Campania, oggi!
Fritte e al forno, infatti, le zeppole devono avere forma rigorosamente circolare con un foro centrale dal diametro di circa due centimetri, un abbraccio di bontà guarnito di crema pasticciera con sopra delle amarene sciroppate! Decorate a festa e servite innevate da candido zucchero a velo, piacciono a grandi e piccini!
A Salerno la Pasticceria Svizzera non delude mai, con Carlo Cuofano, infatti, la Zeppola di San Giuseppe, è una prelibatezza, una tradizione da rispettare!
Varie sono le ipotesi sulla nascita di questo dolce dal cuore tenero di crema: secondo alcuni la sua invenzione sarebbe dovuta al genio delle suore di San Gregorio Armeno sia a quelle della Croce di Lucca, sia a quelle dello Splendore, sempre comunque a Napoli. La prima ricetta scritta risalirebbe al 1837, nel trattato di cucina napoletana di Ippolito Cavalcanti.
Farina, zucchero, uova, il burro e olio d'oliva, crema pasticcera, una spolverata di zucchero a velo e le amarene sciroppate per la decorazione, dunque, elementi semplici che conquistano sempre e rendono questo dolce davvero inimitabile!
Nella foto Zeppola di San Giuseppe della pasticceria Svizzera- Salerno.
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